把将要腌制的蔬菜摊开放在通风透气的地方阴干一下也是可以的。但是稍稍干一下腌的菜更脆爽，水分流失过于严重的菜腌出来反而比较绵不好吃。前几天我腌罗卜和大白菜，也是老下雨阳台外面也不好放，我放在窗台跟前通风透气处2天后照样有晴天放外面的效果，雨天也把菜腌制好了。

雨天腌菜怎么干

下雨了就先不要拿出来。如果拿出来，又是雨天，萝卜干反而会因为天气太多湿气会变质，坏掉。

腌制的萝卜干，一直晾晒到用手挤不出水分即可。

这个晾晒要看具体情况的，如果不打算长期储藏，那就不用晒太干，太干了不够脆口，如果量大，准备长期食用和存储的，则最好晒干一点。

如果天气不好，可以用烤箱烤干。如果遇上天气不好，又没有烤箱，则可以在坛子里加盐覆盖密封存储，直到天气晴朗。