腌面大部分都是用刚做出来的新鲜面，没有经过任何加工的那种，这种面香糯Q弹，是客家人的一道美食，做腌面的时候用开水烫一下，再在上面撒一点葱花，蒜蓉，放一点生抽，用刚煎好的滚烫滚烫的猪油浇上去，香喷喷的腌面就做好了，自己在家都可以做。

梅州腌面用哪种面

梅州腌面使用的面为碱面，市场上均有出售。

梅州腌面做法如下：

1、将蒜蓉切到最细，放入油锅中，炸成金黄色

2、在油锅中放入盐、鸡精，搅拌后关火

3、将碱面放入开水锅中，翻滚一次，捞出并沥干水分

4、将面盛入碗中，淋少许鱼露、撒些蛋皮丝、葱花即可。