油醋汁最后放最好，不管是做凉菜还是做蘸酱油醋汁都是很好的调味品，如果是用来做凉菜的话可以等其他酱料拌好之后再倒油醋汁，这样能更大发挥油醋汁的酸香味，如果提前放的话跟其他酱料混到一起油醋汁的味道都被盖过去了。