生蚝是我国重要的养殖贝类之一，其含有丰富的蛋白质，为10.9%，而且脂肪含量极低，只有1.5%，是名副其实的高蛋白低脂肪食物。

生蚝还含有多种维生素和矿物质，其中锌含量尤为突出，每100克生蚝含锌可达71.2毫克。锌是人体必需的微量元素，构成体内多种酶和金属蛋白，参与一系列重要生理过程，特别是对于男性性功能和儿童生长发育的作用至关重要。