这个炒素菜蒜头大火还是小火，我认为都不行，大火太大了，小火也不够温度，还是中火比较合适。特别是炒菜火大了油都烧冒烟了，大蒜下去都容易烧糊，这个也不好，火小了炒的菜也不好。所以我选择中火把蒜放下去炸一下有香味就倒菜下去炒，炒出的菜比大火小火都要好吃。