三头七尾代表的数字是54，因为本题三头七尾中的文字头的笔划数是5，文字尾的谐音是为，文字为的笔划数是4，带文字头和为的成语有头头是道，探头探脑，焦头烂额，劈头盖脸，彻头彻尾，自以为是，助人为乐等，综上所述，三头七尾所代表的数字是54。