加热至10分钟后，溶液均变为棕色或黑色。加热时间应在1~5分钟为宜，试样浓度在0.5%~1%最适宜。 

杜氏(Tollen)：果糖、半乳糖、糠醛等都是阳性反应。戊糖在浓硫酸溶液中脱水生成糠醛，后者与间苯三酚结合成樱桃红色物质。

颜色反应：通过化学变化改变了化学物质的颜色。