白钢刻刀好。

钨钢刀（硬质合金刀）硬度为7，硬度高，很锋利，但韧性没有白钢的好，比如刀不小心掉在水泥地上了，刀头直接与水泥地撞碰的，可能会使刀头出现小块崩口（这种情况下要用金刚石磨盘进行修磨才能恢复使用），白钢刀硬度为6，硬度略低一些，但韧性较好，假如掉到水泥地上，一般不会崩口，而会碰钝卷曲，也需要再修磨一下才能使用。