用料

鸭食带 250g

青红辣椒 100g

生抽 10g

盐 3g

糖 2g

鸡精 2g

葱 适量

姜 3片

蒜 4瓣

做法

鸭素食带、青红椒洗净切细丝，备用。

葱姜蒜洗净切沫，备用。

热锅倒油，依次放入葱姜蒜。

锅内出香味后倒入鸭素食带翻炒，稍显变色后加入生抽继续翻炒，1分钟后倒入青红椒丝和盐。

等青红辣椒丝稍稍变软时加入糖，鸡精，翻炒1分钟即可出锅

麻辣鸭食带的做法

食材

鸭脖（适量）

葱（3段）

盐（3克 ）

姜（4片）

黄酒（2大勺）

白芷（1片）

豆蔻（2个）

山萘（2小片）

甘草（1/2小勺）

小茴香（1/4小勺）

干辣椒（20克）

花椒（7克）

桂皮（1小片）

大料（2粒）

啤酒（300ml）

清水（300ml）

老抽（3大勺 ）

白糖（4大勺）

醋（1大勺）

盐（5克）

步骤1、鸭脖斩成合适的段状，洗净，之后开水锅中焯5分钟后捞出，再用冷水冲洗干净，这样能去掉一些腥味。

步骤2、调料B中的蒜和姜去皮、拍碎、切细，锅烧热，倒入油，把蒜姜煸至金黄出香味。

步骤3、下入调料C中的酱料，稍炒一下，至酱香味飘出。

步骤4、把处理过的鸭脖子放进出，炒几下使其均匀裹上酱料。

步骤5、倒入水，水量应没过鸭脖子，水要一次加足，中间加水会影响味道。

步骤6、准备好调料，然后依次放入锅中。

步骤7、将材料煮开。

步骤8、然后移入煲中（没有的话就直接在锅中煮，不过火候要注意，以免烧干），小火煮一小时以上。

步骤9、煮好的鸭脖子捞出，放在晾架上使表面风干。

步骤10、汤汁冷却（冬天汤汁最好不要凝结）后，把鸭脖子再放进去，浸泡过夜。之后

步骤11、再捞出可即食，也可以再放在晾架上使表面汁水风干。完成