食材：西南苔300克、大蒜适量、小米辣1个、油适量、盐少许
做法：1、西南苔是西兰花和芥蓝的杂交，口感介于两者之间，西兰苔口感清脆微甜，有西兰花的口感，也有芥蓝的鲜味，除了价格小贵，还是很好吃的。
2、西南苔茎上面的皮和叶子都撕掉，掰成小块，用清水多洗几遍，烧半锅水，将西兰苔焯烫一分钟，捞出来沥干水分备用。
3、锅放油烧热，煸香蒜末和辣椒丁，辣椒可以去除西南苔部分涩味，也可以促进食欲。
4、西南苔重新请入锅，翻炒入味，将表面的水分炒干，香味炒出来。
5、出锅前放少许盐调味即可，兜炒均匀关火装盘，不要炒太久，以免影响菜清脆的口感。
西南苔的做法
1、清炒西兰苔
西兰苔是一种蔬菜，可以用来清炒着吃，这是非常常见的一种吃西兰苔的方法。将西兰苔老掉的部分去除掉，放到开水里面烫一烫，再捞出来过一下凉水。之后，用刀切成条状，将锅子烧热之后，加入适量食用油，把切好的西兰苔放进去，快速翻炒，加入食盐和其他配料。
2、西兰苔炒牛肉
将牛肉切成片状，用温水清洗干净之后，把里面的水分挤掉。将牛肉片放到盘子里面，加入料酒、生抽和盐，腌制半小时左右。将西兰苔摘好之后，放到淡盐水里面泡一泡，再拿出来过一下开水。先将牛肉放进锅子里面翻炒，再加入西兰苔，迅速炒熟，之后，加入少许的盐即可。
