主料：排骨三斤 海带若干 肉蔻一个

辅料：食盐一勺 红烧汁适量 香叶三片或四片 桂皮1块 八角三到四个 大葱一根切成段 鲜姜片三片 色拉油适量

做法

1、 新鲜肋骨三斤，大约一小盆，备用

2、 准备大葱段一碗， 姜片数片，干红辣椒若干(数量视口味而定)，八角三个、肉蔻一个，香叶四片，桂皮一块。

3、 鲜海带切成片状 ，准备一碗，如果水发海带，请提前水泡8小时。

4、 排骨下温水锅焯一下，颜色变了即可捞出备用。

5、 焯水锅弄干净，放油，(略比炒家常菜多一些)， 将葱姜干辣椒爆香。

6、 将排骨倒入爆香葱姜的锅内，翻炒，过油。

7、 过油后的排骨锅内添水，湮没排骨， 然后倒入海带，加入红烧汁、八角、桂皮、香叶、肉蔻，搅匀，汤水颜色发棕色即可。

8、 大火烧开，小火炖大约一小时，可以尝一尝觉得肉质比较烂即可出锅，出锅时加一小勺盐，盐不可多加，因为红烧汁本身就咸。

9、 然后出锅盛入大汤碗里，可以稍微放点鲜葱花点缀颜色。这样，一碗香喷喷的大骨头就可以吃啦