40度蜂蜜密封好以后在南方不会坏。蜂蜜的波美度越高，可以保存的时间相对要更长一些，在温度比较高的南方，蜂蜜的波美度只要达到40度以上，在密封的容器里，完全可以保存5年以上，如果容器不能够密封，蜂蜜完全会吸收空气中的水分，保存期限会大大下降。