看到卖猴子的，可以向警方，林业部门和动物保护协会投诉。

首先，根据我国相关法律规定，买卖任何品种的猴子都是违法的。因此，平常不了解贩卖野生动物归哪个部门管的老百姓，可以直接致电警方，解救动物和惩罚犯罪分子。

林业部门有林业公安，也可以对贩卖野生动物的行为进行处理，有执法权。

动物保护协会没有执法权，但在解救动物的时候专业，能在配合警方行动的同时维护动物的安全。