用料
黄鱼 1条
普宁豆酱 2勺
蒜头 2个
红葱头 8个。
生姜 1块
花生油 适量
做法步骤:
步骤 1
黄鱼收拾干净，肉厚的鱼背用刀划一刀。用一勺豆酱腌上。
步骤 2
准备好料头
步骤 3
取锅烧热。先放入姜炸香。炸到姜香气溢出
步骤 4
再放入蒜头。要炸到表面少许焦褐。呈金黄状态。
步骤 5
取砂锅一个，烧热。关火。先铺上炸过的姜、蒜、红葱，加少许油。
步骤 6
铺上鱼。把腌鱼的豆酱斗铺上去。再加一小勺豆酱。开中火。盖上盖子焗6分钟。
步骤 7
6分钟后，开大火，从锅边淋入高度酒，点火。待火烧完。酒精挥发完。
步骤 8
蒸汽变小就可以出锅啦！
