可以，但是前夹肉要嫩一些。调制肉馅了，肉馅的品质决定着抄手的味道。所以一般会选择新鲜的夹子肉，这个部位的肉口感会更加的好。

首先拿到肉之后先要做的就是剔筋，这样可以保证肉馅的口感，然后将剔筋完全的肉馅进行切片。

处理好肉之后就是用刀背开始剁肉，这样不至于将肉完全的剁碎，可以保留肉质原有的劲道，令它更有弹性。要注意的是，要避免使用机器剁肉，这样得到的肉馅不容易成型，且口感也没有纯手工制作的有嚼头。