材料
莜面100g，沸水100g，黄瓜40g，茄子60g，西红柿50g，土豆50g，香菜15g，大蒜5g，香葱5g，芹菜5g，尖辣椒5g，辣椒油10g，葱油10g，盐3g，酱油10g，陈醋10g，烂腌菜40g，芝麻10g
做法
1、莜面放入碗中，加入等量的沸水
2、迅速用筷子搅拌，直到面粉成为大块雪片状
3、趁热用手揉成柔软的面团，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水
4、将面团揪成小块，大约是一根面条的量
5、双手握住一个小块面团，搓成面条
6、放在案板上，用双手轻轻搓细、搓匀
7、搓好的莜面放在铺好湿润纱布的蒸屉上，蒸锅烧水，水开后放入莜面，大火蒸5分钟即可
莜面炒芹菜的做法
用料
莜面
克
蒜
瓣
葱
胡萝卜
芹菜
红椒
韭菜
豆芽
步骤 1
将蒸好的莜面放凉，一条条分开
步骤 2
准备配料，葱姜，红椒，胡萝卜，芹菜，韭菜
步骤 3
油热放葱姜
步骤 4
炒香后放芹菜，胡萝卜
步骤 5
翻炒片刻，放入豆芽，加酱油和豆瓣酱
步骤 6
放入莜面，立刻翻炒，之后加入盐
步骤 7
放一点之前做好的肉（详见上一篇：腐竹木耳牛里脊 的做法）
步骤 8
出锅前放韭菜，翻炒片刻
步骤 9
出锅
