火烧馍是发面的。
具体做法：1、发面 把适量的酵母溶于水，加面粉揉成非常软的面团，盖保鲜膜发酵至2倍大。
2、调馅 肉馅里加入生抽，盐，黑胡椒粉，葱油，姜碎，少量的花椒水，香油拌匀备用。
3 擀皮 面团揉匀，搓成长条，用手拽成均匀大小的剂子，取一份稍稍滚圆，擀成四周薄中间厚的面皮。
4 包入馅 收口朝下，按扁。
5烙饼 电饼铛里擦少许油，放入肉饼，盖盖烙至两面金黄即可，中间可多翻面几次。
火烧馍是发面还是死面
制作火烧馍的面有两种，一种是死面，即用面粉直接做的，适合做小一点的火烧馍，另一种是发面，即用发酵过的面做的，适合做大的火烧馍，且有一股淡淡的甜味。
