en粉可用来制作泡芙或制作油炸鬼， 有很刺鼻的气味， 在受热时才会起膨胀所用， 作用与苏打粉及泡打粉不一样， 因它们在溶解于水后即开始作用，在室温即产生反应。en粉在广东被称作臭粉，是一种化学疏松剂。