新香型有芝麻香型、余香型、兼香型、凤香型、特香型、豉香型、柔雅香型等。

芝麻香型酒入口绵滑、后味甘甜，不刺激，没有辛辣味，后味有熟芝麻的香味，稍微带有酱香，令人回味无穷。芝麻香型酒的主要原料是高粱、小麦、麸皮等。代表酒有景芝、梅兰春、趵突泉等。

江苏分金亭独创的余香型白酒。

兼香型白酒主要是指浓酱香型勾调后的酒款，代表有如白云边或口子窖等。

凤香型指陕西西凤酒。