茭白又称茭瓜。“芒种”时节，黄梅雨下，滴滴答答，茭白吸足了水，热烈膨胀。膨胀的茭白有如玉瓜，剥开，洁白光润，凝脂一般。后食有余的茭白晒干，形似笋干，仿佛同样可“荤素配”来个茭白干烧肉，然索然寡味，与笋干烧肉不可同日而语。