开个肠粉店最基础的证件是需要办营业执照以及餐饮服务许可证根据规定，申请个体工商户注册登记，应当提交下列文件：
(一)申请人签署的个体工商户注册登记申请书
(二)申请人身份证明
(三)经营场所证明
(四)国家工商行政管理总局规定提交的其他文件。
根据餐饮服务许可管理办法规定，申请餐饮服务许可证应当提交以下材料:
(一)餐饮服务许可证申请书
(二)名称预先核准证明(已从事其他经营的可提供营业执照复印件)
(三)餐饮服务经营场所和设备布局、加工流程、卫生设施等示意图
(四)法定代表人(负责人或者业主)的身份证明(复印件)
(五)食品安全管理人员符合本办法第九条有关条件的材料
(六)保证食品安全的规章制度
