谭鸭血老火锅里面非常大的特色就是谭鸭血、盐水豆腐干、卤水千层肚、盐水鹌鹑蛋、牙签香菜牛肉、牙签鸽肝、牙签鹅片、簸箕豆腐、手切蘑菇和盐水香肠结。

此外还有非常经典的鲜菜，比如：鲜鸭肠、鲜毛肚、脆毛肚、鲜千层面肚、鲜猪黄喉、鲜牛黄喉、鲜鸭舌、鲜脑花、鲜鳗鱼片、鲜腰花、鲜牛肉片、麻辣牛肉、虾饺制品等等