电动和手动绞肉机的操作与刀片的充填方式有着根本的区别。对于电动绞肉机来说，只需按下切肉工具，绞肉机就可以工作，而在手动绞肉机中，则需要转动工具杆来敲击肉类。

电动绞肉机是用锋利的刀片推肉。手动绞肉机通过旋转装置工作。