将虾按在砧板上，用锋利的刀将虾背由头到尾切开，不要切断。蒜蓉开边虾方法如下： 食材：鲜虾2斤、料酒适量、生抽适量、粉丝适量、蒜末适量、食盐少许。 一、鲜虾泡水洗净。

二、将虾按在砧板上，用锋利的刀将虾背由头到尾切开，不要切断。

三、开边后的虾很轻松就能把虾线（虾肠）取出了。

四、去除虾线后，开边处用水清洗干净。