〖用料〗鲍鱼一斤、西红柿2个、番茄酱适量、油适量、姜适量、 葱适量、 盐适量、鸡精适量
〖做法〗
1、鲍鱼去壳洗净、一面划花刀备用，西红柿洗净，在上面划个十字备用。
2、西红柿放入开水中烫后，去掉外皮。
3、炒锅放油，7成热时放入姜丝炒香，放鲍鱼炒2分钟。
4、鲍鱼烽后会有少许汁渗出，加入少量清水，盖盖子焖2分钟，出锅前放少许盐，盛出。
5、去掉外皮的西红柿切成小块。
6、锅中放少许油下西红柿翻炒，加入鲍鱼中的汤汁，炒一会。
7、最后加入鲍鱼，放鸡精，番茄酱，撒上葱花，就可以出锅了。
西红柿蒸鲍鱼做法
买番茄时，记得要选大个点，大小尽量保持大小一致。
番茄洗干净后，切开挖出果肉，果肉切丁备用。
新鲜鲍鱼买回来后洗干净，然后切十字花，放料酒和姜丝腌一下，去腥味。
热锅下油，然后下蒜蓉爆香，再把挖出来切丁的果肉下锅翻炒一下，再适量放一点番茄酱，增加番茄的香味和稠度。
再下鲍鱼，继续翻炒，看到鲍鱼收缩后就可以关火，把炒好的鲍鱼和番茄汁放到番茄盅内，然后盖好。
烧开水，把原只番茄下锅隔水蒸3到四分钟即可。
最后散点葱花，完美！
