叉烧肉是叉烧酱腌好的肉然后烤制成的,叉烧酱提供色(红曲)、甜味(主要是蜜)还有玫瑰酒的香气。锅烧肉虽然经过焯水和炒制,本质是炖肉,颜色来自炒糖色或简单些 老抽酱油。
叉烧是烤的,锅烧肉是炖的,除了原料相同,都是肉,没什么相同了。
一个是烤的一个是炖的
原创 | 2022-11-24 20:44:21 |浏览:1.6万
叉烧肉是叉烧酱腌好的肉然后烤制成的,叉烧酱提供色(红曲)、甜味(主要是蜜)还有玫瑰酒的香气。锅烧肉虽然经过焯水和炒制,本质是炖肉,颜色来自炒糖色或简单些 老抽酱油。
叉烧是烤的,锅烧肉是炖的,除了原料相同,都是肉,没什么相同了。
一个是烤的一个是炖的
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