是使用意式拼配咖啡豆，也有的是用单一咖啡品种的咖啡豆，俗称SOE（Single Origin Espresso）。

拼配咖啡豆，是用两种或两种以上来自不同产区不同品种的单品咖啡豆，按照一定比例混合的。从而将各种咖啡豆的特长综合发挥出来，令口感更饱和，平衡。