600克巧克力奶油放200克巧克力。淡奶油放在容器中隔水加热，然后把白巧克力倒入慢慢的混合。混合好后让它冷却放冷藏几个小时再拿出来就可以打发了。加热煮沸的鲜奶油加入巧克力，搅拌乳化以后就是甘纳许了。甘纳许既可以与蛋糕胚组合制成甜点，也可以用来做松露巧克力，酒心巧克力。