1、在锅中加入适量的水和盐,放入香菜根(去腥味的利器),生姜,大葱,还有处理好的兔子肉,大概30分钟左右,用筷子去戳一戳兔子肉熟没有,尽量还是煮透一点,这样后面手撕兔肉的时候方便点。
2、配置调料,切好蒜末,准备白芝麻,花生米,还有香菜(这道菜的灵魂所在)。拿出一个小碗调制作料,两勺醋,两勺酱油,两勺芝麻油,一勺白糖,两勺辣椒油,豆豉,把这些调料在碗中搅拌均匀。
3、把煮好的兔肉,从锅中捞起来,凉一下。在不烫手的情况下,带上一次性手套后,开始撕兔肉吧!不要撕得太大块,尽量撕成一条一条的,这样会更加入味。
4、撕好兔肉以后,我们把调制好的作料浇上去,然后撒上之前准备好的芝麻,花生和香菜(再次强调,这道菜的灵魂就是香菜,必不可少)