鲻鱼清洗完毕后是不需要将鱼头剪掉的。原因很简单，鲻鱼头部富含多种维生素和矿物质，食用后对人体健康非常有益。只需要把鲻鱼头部的鱼鳃剪掉然后用水冲洗掉污渍即可。这样在鲻鱼腌制后进行烹饪，食用时便不会出现杂味。所以鲻鱼头部也是可以食用的不需要剪掉。