汤烫皮的香料由混合油、小料、A料等组成。

1、混合油配料：豆油、熟猪油、色拉油各65克。

2、小料配料：葱段、姜片、蒜子各100克，干辣椒、高度白酒、青蒜苗、青辣椒块、香醋各50克，香菜、干花椒、特制香料粉各20克。

3、A料配料：一般用上等甜油20克，盐、味精、黑胡椒粉各15克。