1～2斤之间。因为成年珍宝蟹的个体都比较大，肉比较多，蟹背盖长度应不小于16厘米，相当于500克大小。珍宝蟹最大可达1.5公斤。

珍宝蟹／的捕捞极具波动性。根据水产专家的评估，珍宝蟹的年产量每7到10年为一个周期。这与其它蟹种十分相似。珍宝蟹的年产量从丰产年的约3万吨到低产年的约1万5千吨。只有雄性珍宝蟹可以捕捞(雄蟹具有V形腹盖，或称蟹脐，而雌蟹为大而圆的腹盖)。