苏芡最早7月中下旬可以采摘，芡实是季节性的，每年固定的季节种植和采收，过早过晚都不行。

苏芡采收时间为9月中、下旬。苏芡除叶背有些刺外，全身光滑无刺，适合多次采收。采收期为8月中、下旬至10月上旬(紫花苏芡)或9月上旬至10月下旬(白花苏芡)，每隔4-7天采收1次，分8-12次采完。