1、不要带皮肉

2、因为盐煎肉是生炒的，带皮的生炒会嚼不动

3、将去皮五花肉洗净，切成大而薄的肉片，姜切成粒，蒜苗切成小段，少许豆豉，热锅，倒入菜籽油，1勺猪油，油温烧制七成热，放入肉片煸炒至肉出油，放料洒翻炒，去出腥味，下姜片煸炒片刻，加豆瓣酱，豆鼓和1勺甜面酱，调小火翻炒，最后加入蒜台，调大火炒至断生，起锅前加1勺白糖提味，即可出锅装盘