种子成熟的标志：一般从果实和种子的颜色来识别。在种子成熟前不论干果、核果、瘦果、荚果都呈淡绿色，成熟后颜色变深。如豆科荚果变黄褐色或棕色干枯，唇形科宿存花萼呈黄褐色微裂，菊科头状花序上的瘦果干枯或有脱落的迹象，如蒴果开裂，肉质果变软，一些果实在成熟过程中水分减少而变轻，如很多针叶树的球果。

总之，种子在成熟时外观有固定色泽且种仁饱满，随着种子内贮藏物质由易溶状态转化为难溶状态的脂肪、蛋白质和淀粉等，种于的含水量逐渐降低，并具有一定的重量和硬度，种皮也变得坚硬致密了。