原料

大金螺750克。色拉油20克，精盐2克，酱油25克，白糖5克，味精1克，葱姜末10克，胡椒粉2克，绍酒适量。

制作

1、将洗净的大金螺用剪刀把顶尖部剪去一点，再洗净，沥干水分。

2、炒锅上火，舀入色拉油烧热，放入葱姜煸出香味，倒入大金螺翻炒

3、至螺口上的盖子脱落时，加绍酒，白糖，精盐，酱油，味精和少量开水，焖烧约10分钟加胡椒粉即可。