草鱼 1条，火锅底料 1小块，豆瓣酱 1勺，葱 半根，姜 3片，蒜 4瓣，香叶 2片，料酒 1.5勺，一品鲜 2勺，香醋 1勺，老抽 小半勺，白胡椒粉 适量。
1、草鱼处理干净之后剁成段，这样更方便入味，放进锅里煎至两面定型，变成焦黄色。
2、另起锅烧油放入一勺郫县豆瓣酱一块火锅底料，再放入葱姜蒜和两片香叶炒出红油。
3、把煎好的鱼块倒入炒好的红油锅内，加入河鱼持平的清水。
4、然后放料酒东古一品鲜酱油一点点香醋少来一点，老抽提色，再加适量的白胡椒粉去腥。
5、盖盖大火烧开后转小火慢炖一个小时即可。
