玻璃骨是骨头像玻璃一样易碎，经常骨折。脊柱是身体的支柱，位于背部正中，上端接颅骨，下端达尾骨尖。脊柱分颈、胸、腰、骶及尾五段。

蒜香玻璃骨的由来：蒜香是这道菜的味道，玻璃骨就是脆骨。用脆骨和馒头油炸再小炒所制，因为吃的时候有脆，碎的声音，和玻璃碎的声音相似，所称“蒜香玻璃骨”