莲雾催花时间在8月下旬至9月上旬，此期开花称为白露花，自萌出花芽至果实成熟需3个月，于11~12月收获。此期催花因温度高，树势旺，易抽梢，花芽分化困难而不易成功，需从7月中旬起先浸水或断根处理后再用催花药剂处理才较有把握。

10月所开花称寒露花。自萌芽至果实成熟需3个月至3个半月，于翌年2月份采收。