8cr13是老国标牌号，80cr13是新国标牌号。8cr13和80cr13只是牌号标识不同，但材质一样，含碳含铬等化学成分一样，含碳量为0.8％，含铬量为13％，是铬合金不锈钢，是不锈铁，磁铁能吸，硬度高，材质硬，是加工五金工具丶菜刀的材料，加工的工具承压好，加工的菜刀切硬菜不费劲。