三脉紫菀可以做菜吃。

三脉紫菀，为桔梗目菊科紫菀属的植物，一般可食用的部位为三脉紫菀的嫩叶，并且在食用前需要进行焯水处理，去除一部分草酸成分，这样就可以炒制食用了。

三脉紫菀广泛分布于中国东北部、北部、东部、南部至西部、西南部及西藏南部。也分布于喜马拉雅南部、朝鲜、日本及亚洲东北部。

山脉紫菀叶子可以吃吗

可以，阿尔泰狗娃花多年生草本。有横走或垂直的根。茎直立，高20-60cm，稀达100cm，有分枝，被腺点和毛。叶互生。