【需要的食材和配料】：300克大蒜、白酒10克、冰糖10克、适量白醋
【做法和步骤】：
1、准备300克大蒜，剥皮之后将大蒜都剥好。剥好的大蒜用清水冲洗干净，然后将上面的水分完全擦干。
2、擦干净的大蒜，先用刀将底部的根部切掉，将里面的蒜芯露出来，再用牙签在大蒜上戳一个洞。准备一个无水无油的容器，将处理好的大蒜倒进去。
3、往容器中倒入适量的白醋或者米醋，醋的量能够没过大蒜就可以了，再倒入10克白酒、10克冰糖或者白糖，将容器密封好，上下轻轻摇晃几下，让腌料更加均匀地分布在容器中。放在室温下，借助夏天的温度，只需要一天的时间，咱们的腊八蒜就做好了！
腊八蒜解腻助消化，当然也不是只能在寒冬腊月里能做，借助伏天的高温，将蒜瓣简单处理一下，加大蒜瓣和醋的接触面积，只需要一天的时间就能做好，天热没胃口的时候，随吃随做，方便不费事儿，酸脆爽口助消化，下酒下饭，和炎热的夏天简直是绝配！
伏天怎么腌制腊八蒜
1、需要准备质量好的紫皮大蒜两千克，米醋一点五千克，食用盐少许。
2、把准备好的大蒜去掉外皮，然后放在清水中浸泡，浸泡时间应该在两天左右，浸泡期间要换水四到五次，这样能让大蒜的辣味变淡一些。
3、把浸泡好的大蒜取出以后去掉水分备用，取一个干净的玻璃瓶子，把里面的水分全部擦干，然后把处理好的大蒜放入进去，接着再把准备好的米醋倒入到瓶子，让米醋把大蒜全部没过来。
4、把瓶子密封起来，直接放入到冰箱的冷藏室中，过二十天左右瓶子中的蒜就能变绿，里面的米醋也会带有浓浓的蒜香气息，这时自己制作的腊八蒜也就腌好了，想吃时随时取出食用就可以。
伏天怎么腌制腊八蒜
工具原料：紫皮大蒜2kg，米醋1.5kg
方法/步骤
1
大蒜去掉外皮，放在清水中浸泡两天左右，期间换水四到五次。
2
大蒜取出去掉水分，放入干燥瓶中，倒入米醋没过大蒜。
3
瓶子密封放入冰箱，等待二十天。
4
取出腊八蒜，食用。
