都有炒菜变黄。是怎么回事呢就是这种有里面它本来就有大豆的黄色的色素。因为他是黄豆熬炼出来的油，他的油里面本来就含有黄色。就跟玉米油是黄色，还有花生油是黄色一样的，只是大豆油的黄色，它可以让在菜品的表面。这也就是菜品为什么变黄的原因。

豆油炒菜变黄怎麽回事

这个现象很正常，就是色素在高温下被破坏掉了。说明没有人工色素在里面，豆油没有问题。不过，过高的温度也会破坏掉一些营养成分，把烹饪温度降到140℃。