1、鸭肠洗净，加适量的生姜，料酒焯下水。
2、焯过水的鸭肠经清水冲洗后，沥干水分。
3、市场买回来的卤料包。
4、打开卤料包放入卤锅（电饭煲），加适量的开水，酱油、盐、生姜、料酒和醋。（喜吃辣味的加些红尖椒）
5、将沥干水分的鸭肠放进卤锅，按下煮饭开关开卤，适时捞出卤好的鸭肠。
6、装盘后，撒些蒜叶，浇适量的味极鲜、醋、芝麻油即可。
鸭脆肠做法
脆肠先剪开洗干净
2、
洒上盐搓洗干净
3、
用水冲干净后明显白了许多
4、
锅里坐水，等水开后放入肠子
5、
焯至肠子发白捞出
6、
准备香料
7、
取高压锅放入肠子
8、
放入香料，酱油、黄酒、食盐、生姜适量
9、
加水没过肉，盖盖上气后压5分钟
10、
压好后加适量味精调味，在卤里泡两小时后切片食用味道更佳
