食材清单
草鱼 1条 、 泡椒，泡姜 适量 、 豆瓣酱 1勺 、 姜 1块 、 大蒜 5瓣 、 酱油，盐，鸡精，醋 适量 、 大葱 2根 、 青花椒 1小把 、 大红炮花椒 1把 、 干辣椒 30个 、 腌鱼调料： 盐，胡椒粉，料酒 、 裹粉： 淀粉，面粉1：1.5混合 、 白芝麻 少许
烹饪步骤
步骤1/15
草鱼剁块，加盐、胡椒粉、料酒、姜片、大葱段拌匀上浆腌制20分钟。
步骤2/15
调味料集合。碗里是泡椒和泡姜，姜和蒜切一下。干辣椒剪段。裹粉直接用淀粉也可以，我这里因为昨天炸鸡翅有余的就将就用了。
步骤3/15
腌好的鱼捡出去姜和葱，倒入适量裹粉拌匀就可以炸了。
步骤4/15
炸鱼块的目的是为了让它定型，烧的时候不容易的烂。
步骤5/15
炸至金黄即可捞出来控油。
步骤6/15
全部炸好了就这么多。我跟老公还吃掉了两块。
步骤7/15
锅中留底油，扔一些青花椒炝香。
步骤8/15
先下泡椒泡姜炒香，再加豆瓣酱炒出红油，最后加姜蒜翻炒均匀。
步骤9/15
加入大葱炒炒后加热水烧开。
步骤10/15
汤底调味，酱油少许，盐，鸡精适量。喜欢辣的还可以放些辣椒面。
步骤11/15
下入鱼块，烧5.6分钟，中途轻推鱼块，起锅前加1勺香醋推匀，不要翻炒避免弄烂。一只手操作拍花了点。。。
步骤12/15
烧好的鱼倒入大盘中。
步骤13/15
另起油，下花椒和干辣椒爆香，关火。
步骤14/15
淋在鱼上，撒上白芝麻和香菜，大功告成。
最后一步
开吃吧！这道菜是在家常烧鱼的基础上添加了香辣的复合味。其实做法跟重庆江湖菜里的来凤鱼类似。家里做没那么重油，就酒或下饭都非常好。
