硬胞指其果肉坚硬，如同石头一般，国内的鲜果榴莲一般都是需要后熟后，才能达到食用状态的，而榴莲在刚釆摘的时候是无法食用，那时的果肉硬偏且白色，需放置一段时间让它后熟之后，才能转软转色，外表熟至金黄开裂，果肉依然是硬的，为榴莲常见的一种异常现象。