做蛋糕没有牛奶时，可以用水和黄油代替。因为牛奶在蛋糕里，主要是起到保湿和提味的功能，实在没有的情况下，用别的材料代替也是没有什么影响的。

蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。

没有牛奶和白糖可以做蛋糕吗

没有牛奶和白桃技术高的话应该是可以做的，因为蛋白没有白糖的支撑，怕烤的过程容易塌陷，肯定口感不好。因为没有白糖，上色也不行，没有牛奶都没关系。