高筋小麦粉也是可以用于制作蛋糕的，但需要注意制作的手法，在加入面粉的时候需要翻拌，而不能搅拌，如果搅拌了就会起面筋，这样做出来的蛋糕也就不好吃了。另外还要添加打发的蛋清，这样做出来的蛋糕会更好吃一些。蛋糕翻拌后不要随意搅动面糊，这样会出现消耗的现象。