一般是指的液态的物质变成气态的物质的这么一种过程.比如水变成水蒸气。

它的实质是水分子的分子运动，任何分子总体上表现为由浓度高的地方向浓度低的地方运动。

水中的水分子密度肯定比空气中的水分子密度大。所以水分子朝着水与空气接触面的空气一侧运动，造成了液态水中水分子的减少。

空气中的水分子的增多，从宏观上来看就是我们所知的水变成水蒸气，水蒸发了。

而且温度越高，蒸发的越快，温度再低再低，蒸发也不会停止，低到液态变成固态的话，那就叫升华（固态直接变为气态）了，其原理也是固态物质分子运动的结果。