、主料：鳊鱼一条　配料：洋葱、香菜、柠檬各适量

2、调料：盐、鸡精、葱、姜、蒜、蚝油、花雕酒、食用油各适量

3、制作方法：鳊鱼收拾干净，盐、姜、葱、柠檬、鸡精、糖、蚝油、花雕酒腌制半小时

4、坐锅点火，砂锅内放入蒜、洋葱、姜均炒香

5、将香菜、鱼码放好倒入花雕酒、蚝油、葱、盐、鸡精，盖好盖焗5分钟即可。

6、砂锅焗鱼头是广东顺德一带的传统名菜，属于粤菜系，制作材料有鱼头、洋葱、香菜等。鱼头斩块，盐、姜、葱、柠檬、鸡精、糖、蚝油、花雕酒腌制半小时坐锅点火，砂锅内放入蒜、洋葱、姜均炒香将香菜、鱼头码放好倒入花雕酒、蚝油、葱、盐、鸡精，盖好盖焗5分钟即可